Suklaajuustokakku ilman liivatetta

Pohja
150 g suklaatäytekeksejä (esim. Oreo)
30 g (2 rkl) margariinia


Täyte
200 g tuorejuustoa (maustamaton)
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

100 g suklaata (70 % leivontasuklaa)
2 dl vispikermaa
1 dl kahvia
1 pss Vegegeliä (n. 4 g /pussi)

Koristeluun esim.
Suklaakarkkeja tai tuoreita marjoja

Ohjeet

1. Käytä halkaisijaltaan noin 18 cm irtopohjavuokaa. Pingota vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat ohuesti rypsiöljyllä (esim. pullasudilla).
2. Jauha täytekeksit murskaksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimen teholeikkurilla. Sulata n. 2 rkl margariinia ja sekoita se keksinmuruseoksen joukkoon.
3. Kaada muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Painele tiiviiksi lusikalla.
4. Keitä vahva kahvi (esim. keittimen minimimäärä vettä ja 3 mitallista kahvia).
5. Yhdistä tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Sekoita ne hyvin keskenään (esim. lusikalla).
6. Sulata suklaa valmiiksi.
7. Vaahdota vispikerma kermavaahdoksi puhtaassa kulhossa (sähkövatkaimella).
8. Yhdistä kermavaahto tuorejuustoseokseen, sekoittele varoen.
9. Mittaa 1 dl kahvia pieneen kattilaan. Ripottele joukkoon 1 pussi Vegegeliä ja sekoittele hyvin esim. lusikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoitellen noin minuutin ajan.
10. Kaada Vegegel-seos tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen (sekoita esim. isolla lusikalla).
11. Lisää samoin ohuena nauhana valuttaen myös suklaa ja sekoita samalla hyvin.
12. Kaada juustokakkumassa irtopohjavuokaan keksinmuruseoksen päälle. Tasoita pinta tarvittaessa.
13. Anna hyytyä jääkaapissa useamman tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään.
14. Irrota hyytynyt kakku vuoasta. Kun pyöräytät muovisella lastalla kakun ja vuoan välistä, kakku irtoaa helpommin.
15. Aseta suklaajuustokakku tarjolle ja koristele haluamallasi tavalla.

Vinkit

• Vegegel löytyy kaupan leivontaosastolta.
• Toimi ripeästi vaiheissa 6 - 12. Näin helpotat tasaisen lopputuloksen saamista (Vegegelin ja suklaan jähmettyminen alkaa pian kuumennuksen jälkeen).
• Ohjeesta tulee pieni liivatteeton kakku. Jos käytät suurempaa irtopohjavuokaa, tee ohje 1,5 - 2-kertaisena.
• Käyttämäsi suklaan makeus vaikuttaa kakun makuun. Jos käytät tummaa leivontasuklaata (70 % kaakaota), kakku ei ole erityisen makea (0,75 dl sokerimäärällä).